らっきょう漬け （泥つき）
パリパリおいしいらっきょう漬け。
カレーのおとも、タルタルソースに大活躍です。
このレシピの生い立ち
ばあちゃん直伝。
作り方
- 1
使用する瓶を焼酎で消毒。
少量を瓶に注いで、全体に焼酎がいきわたるようにする。 - 2
らっきょうの泥をきれいに洗い落として、汚れている薄皮はむく。
根っこ・茎をできるだけギリギリのとこを切り落とす。 - 3
白くきれいになったらっきょうをざるに入れ、熱湯を２回ほどかけまわす。
-
- 4
らっきょうが冷めたら、材料をすべて投入。
（あまりピリっとしないように鷹の爪は切らずに投入してます。） -
- 5
フジシンのらっきょう酢使用。
※農協のらっきょう酢だと、鷹の爪がついていて、砂糖もいらない甘みだそう。
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コツ・ポイント
熱湯をかけた後はしっかり冷ましてから材料入れる。
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