１、油揚げは、油切りして固く絞っておく。三片に切り込みを入れ広げ端を切り、１１cm角の正方形にする。

ホワイトチョコは、ボールに入れ湯煎し溶かしておく。油揚げをホワイトチョコの中に入れ、裏表にしみ込ませる。

油揚げをラップのうえに広げ、もう一枚のラップで覆う（２枚のラップに挟める）。ホワイトチョコが残ったボールは取っておく。

納豆のトレーを金型の代わりにして油揚げを敷き込み、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

２、２～３mm程度の輪切りにしたレモンと水、グラニュー糖を小鍋に入れて煮立て、フツフツとなったら弱火にしレモンの白い部分

が透き通るまで、１０分程度煮て火を止める。レモンの輪切りは取り出し、水でふやかした粉ゼラチン１gを加えて溶かしておく。

３、豆乳とグラニュー糖を鍋に入れ、ヘラで混ぜながら中火にかける。フツフツと泡立ってきたら火を止め、ホワイトチョコが残った

ボールに注ぎ混ぜ合わせる。水で戻した粉ゼラチン４gを加えて溶かす。ゼラチンが溶けたら、氷水に当て生クリームを加えて、

とろみがつくまで混ぜながら冷やす。

４、ホワイトチョコが固まったお揚げの器は、ラップを取り納豆のトレーに戻しておく、ブランマンジェの液を器に等分に流し、

冷蔵庫で冷やし固める（２時間程度）

５、ブランマンジェの液が固まったら、取り出しておいたレモンの輪切りを上にのせる。粗熱の取れたレモンシロップゼリーを表面が

覆われるようにスプーンで流し込む。再び冷蔵庫で冷やし固める。表面のゼリーが固まったら皿に盛り、飾りにミントを添える。