作り方
- 1
ラム肉はAをまぶして下味をつける。
- 2
長ねぎは斜め薄切りにする。
- 3
キャベツの葉はざく切り、芯は薄切りにする。
- 4
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、③の芯、葉の順に入れて炒め、ざるにとる。
- 5
フライパンにサラダ油大さじ1を熱して②を炒め、シンナリしたら①を加えて炒め、④を戻して混ぜ合わせたBで調味する。
コツ・ポイント
ラム肉は香味食材で臭いをやわらげます。みずみずしく柔らかな春キャベツはサッと炒めて一度ざるに上げ、余分な水気を除くのがポイント。
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