★蕪と豆腐舞茸のソテー蕪の葉の味噌ソース

蕪は根に葉を少し残して、根と葉を分ける。
根は皮をむき、葉はみじん切りにする。

豆腐は食べやすい大きさに切り、全面に片栗粉をまぶす。

舞茸は手で裂く。

フライパンに油を入れ、蕪、豆腐を入れ、何度か返りながら中火で程よい焦げ目がつくまで焼く。
舞茸は途中で入れて火を通す。

蕪、豆腐、舞茸を、お皿に盛る。

からのフライパンに蕪の葉を入れて炒める。しんなりしたら、酒、みりん、
水を入れて沸騰させたら味噌を入れ溶かす。

醤油を回しかけ、水でといた片栗粉を回しかけてとろみをつける。
お皿の蕪、豆腐、舞茸に味噌ソースをかけたら出来上がり。