フライパンと湯煎で作るローストビーフ
くっくぱよ @cook_40048941
フライパン&低温調理で自宅で本格的なローストビーフ。ご飯に乗せればローストビーフ丼も。
このレシピの生い立ち
自宅でよく作るローストビーフの作り方メモです。
フライパンと湯煎で作るローストビーフ
フライパン&低温調理で自宅で本格的なローストビーフ。ご飯に乗せればローストビーフ丼も。
このレシピの生い立ち
自宅でよく作るローストビーフの作り方メモです。
作り方
- 1
玉ねぎはすりおろす。玉ねぎすりおろし、赤ワイン、ハーブ、塩コショウをジップロックに入れて1時間放置。
-
- 2
強火で肉の表面を焼く
各面30秒くらい
つけ汁は後でソースにするので置いておく。 - 3
大きめの鍋に湯を沸かす
肉だけをジップロックに戻して75〜65度で1時間湯煎する -
- 4
つけ汁にしょうゆ、ポン酢、砂糖を加えフライパンで煮立てる
-
- 5
肉を袋から取り出して10分ほどおいてからスライスする
肉汁はソースに入れる
コツ・ポイント
フライパンで焼く前に玉ねぎはなるべくきれいに取らないと焦げるので注意。湯煎は温度計があると温度管理がきちんとできて失敗しません。
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