ステーキ
カルバン山崎 @cook_40094737
ステーキは焼き方で全然美味しさが違います。外側の焼き加減と、ミディアム感美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
焼き方を色々試して、今はこの方法に落ち着きました！
ステーキソースも自分で作ってみました。醤油ベースで和牛にピッタリ。
ステーキ
ステーキは焼き方で全然美味しさが違います。外側の焼き加減と、ミディアム感美味しくいただけます。
このレシピの生い立ち
焼き方を色々試して、今はこの方法に落ち着きました！
ステーキソースも自分で作ってみました。醤油ベースで和牛にピッタリ。
作り方
- 1
黒毛和牛‼
グラム620円‼
高いと思うか安いと思うか--- -
- 2
肉を常温に戻し、両面に塩を振ります。クレイジーソルトも少々---
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- 3
フライパン激アツに熱します。
その後牛脂投入。今回は和牛ですが、アンガス等だと牛脂を使うだけで風味が良くなります。 -
- 4
肝心の焼き方ですが、周囲に焼き色出てきたら裏返し、弱火にしフタをして蒸し焼きにします。三分位---
- 5
カットして盛り付けて完成です〜
-
- 6
ステーキソース編
玉ねぎ、エリンギをみじん切りに。 -
- 7
煮詰めながら、生姜、ニンニクを加えていきます。醤油、クレイジーソルト、砂糖、みりん、白ワインを加え更に煮詰めます。
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- 8
後は味を整えて完成です〜
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- 9
その2
フィスラーのフライパンで焼くと最高です！ -
- 10
外側はカリッと中はジューシー
こんなに簡単に焼けるとは‼ -
コツ・ポイント
火力、フライパン、肉の厚さなどによって焼き時間異なりますが、裏返してから蒸し焼きにするので、最初の面は余り焼かない方がいいと思います。大事なのは牛脂を使う事ですかねー
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