発芽玄米でイカスミパエリア
無水鍋の蓋で作りました。焦げ付きなどなく、美味しくできました。
このレシピの生い立ち
ピザのデリバリーで、イカスミパエリアがあったのでハマっていたら、イカスミがメニューから無くなってしまったので、これは作るしかない！と思って再現しました。
発芽玄米でイカスミパエリア
無水鍋の蓋で作りました。焦げ付きなどなく、美味しくできました。
このレシピの生い立ち
ピザのデリバリーで、イカスミパエリアがあったのでハマっていたら、イカスミがメニューから無くなってしまったので、これは作るしかない！と思って再現しました。
作り方
- 1
水にコンソメ、イカスミソースを溶かしておく。
- 2
イカは内臓と骨を取り出し、水洗いして食べやすい大きさにカットする。水気を拭き取り、塩胡椒し、あれば白ワインをかけておく。
- 3
芝えびはヒゲと背ワタ、尻尾の固いところを取り、みず洗いし、フライパンで香ばしく焼き付ける。
- 4
ニンニク、玉ねぎはみじん切り、パプリカ、ピーマンは細長くかっとしておく。
- 5
無水鍋の蓋部分を使います。
オリーブオイルでニンニクをゆっくり弱火で炒め、香りが立ってきたら玉ねぎを加える。 -
- 6
玉ねぎに透明感がでてきたら、発芽玄米（無洗米）を加え、米に透明感が出てくるまで中火で炒める。
-
- 7
6に1を加え混ぜ合わせ、イカ、エビを散らし、しっかり沸騰させる。
-
- 8
蓋をして20分くらい弱火で炊く。この間、多きむらが内容に、鍋を少しずつズラしながら炊く。
- 9
鍋の中心、端の米が炊けているかスプーンで少しとって食べてみる。
- 10
芯の硬さを見ながら、炊く時間を延長（10〜15分）。スープが無くなってきたら、水を少し足して調整します。
- 11
9または10の時に、パプリカとピーマンを散らして、蓋をしたまま15分蒸らして出来上がり。
コツ・ポイント
鍋をずらしながら炊きムラを防ぐことがポイントです。
私は5分毎に15度時計回りにずらしていきます。
イカやエビは、冷凍のシーフードミックスでもオッケー。パプリカやピーマンも彩りなので、冷蔵庫にある野菜でなんでも構いません。
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