アサリのパスタ＊ボンゴレビアンコ
shikkachan @cook_40063811
アサリのエキスたっぷりのパスタ♡
先ずは一人ランチで…
このレシピの生い立ち
落合シェフのボンゴレビアンコを参考に簡単にしてみました♡ 作ったらとてもアサリのエキスが凝縮されてて美味しかったので覚え書きに載せました♡茹で汁が調味料になるんですね！
ビアンコって白いという意味で白ワインを使うからなんですって…
アサリのパスタ＊ボンゴレビアンコ
アサリのエキスたっぷりのパスタ♡
先ずは一人ランチで…
このレシピの生い立ち
落合シェフのボンゴレビアンコを参考に簡単にしてみました♡ 作ったらとてもアサリのエキスが凝縮されてて美味しかったので覚え書きに載せました♡茹で汁が調味料になるんですね！
ビアンコって白いという意味で白ワインを使うからなんですって…
作り方
- 1
先ずは アサリを500ccに対して大さじ1の塩で砂だし…1〜2時間…しておきます…強めの塩でパスタ用のお湯の用意開始
- 2
フライパンにオイル 大さじ1強 にんにくみじん切りもしくは薄切り 鷹の爪を入れ弱火でじっくり…焦がさないように…
-
- 3
そこにアサリ ワイン投入…蓋をしてアサリの口があき始めたら…
-
- 4
この時点でパスタ茹で始め！
強火から中火でフライパン揺すりながらソースがトロリとするまで乳化させます…2〜3分…
-
- 5
こんな感じですが煮詰まり過ぎたらパスタの茹で汁を加えて…お玉1杯位
-
- 6
パスタを基本の時間より1分ほど早めにフライパンに移し…オイル大さじ1を追加して弱火でソースをパスタを吸わせる感じで…
-
- 7
パセリも入れて…出来上がり♡
-
コツ・ポイント
乳化させたソースを絡めるのが美味しい秘訣みたいです♡
6工程で塩気が足りなければ足してください…
アサリの塩分とパスタの塩分があります♡今回パスタは⒈4mmの細さで使用してソースがよく絡むようにしましたがお好みで♡
娘に私のレシピを残したくてCOOKPADはじめました♡今は夫婦二人の生活になりましたが…毎日 皆様のレシピで楽しい食事ができています♪最近はスロークックです(-｡-;＊少しづつレシピ見直し中♡
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19861176
