フレイバー紅茶のシフォンケーキ《卵5個》
紅茶のシフォンケーキ
φ21cmサイズ、卵5個必要 オーブン26L
一段 非温風
うちサイズのオーブン用覚えです。
このレシピの生い立ち
クリームオブタータも、ベーキングパウダーも使いません！無添加のおやつ
卵4個レシピでは少ないし、卵7個レシピでは多いし…。うちのオーブンはコンベクションでなく、容量も小さいので、卵7個では焦げてしまう！最適な量を研究中。
フレイバー紅茶のシフォンケーキ《卵5個》
紅茶のシフォンケーキ
φ21cmサイズ、卵5個必要 オーブン26L
一段 非温風
うちサイズのオーブン用覚えです。
このレシピの生い立ち
クリームオブタータも、ベーキングパウダーも使いません！無添加のおやつ
卵4個レシピでは少ないし、卵7個レシピでは多いし…。うちのオーブンはコンベクションでなく、容量も小さいので、卵7個では焦げてしまう！最適な量を研究中。
アプリでひらく作り方
- 1
卵黄を泡立て器で混ぜ、一体感が出たら、砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。※砂糖50gです。
170度35分予熱準備。 - 2
サラダ油を入れてさらに混ぜる。紅茶入りの水を入れ混ぜる。振るった薄力粉を入れ、粉っぽさがなくなるよう泡立て器で混ぜる。
-
- 3
別のボウルに⚪︎卵白を入れ、電動泡立器高速で混ぜ、少し泡立って来たら、⚪︎砂糖を加え、さらにツノが立つくらいまで混ぜる。
-
- 4
メレンゲのボウルから生地に1/3入れ泡立て器で馴染ませ、ヘラに持ちかえ残りのメレンゲを入れ混ぜる。
-
- 5
型(油も型紙もしない)に生地を流し入れ、表面は平らにし気泡を抜く。
膨らみ補助のため、生地を型の縁に+2cmほどつける。 - 6
オーブンに入れ(下部にも熱気がくるよう、底面に天板を逆さに入れておく。)焼き具合により、温度調整やアルミ掛けたりする。
-
- 7
焼きあがったら、逆さにして粗熱をとる。
-
- 8
断面はこんな感じです。
シュワっとはしませんが、水分も残っているので、ソースなくてもいけます。 -
コツ・ポイント
あらかじめ、ティーバックの紅茶を袋から出して、計量した水につけておく。
★ティーバックの紅茶は刻む必要もないので、お手軽です。
卵の膨らみが不安な方は【ベーキングパウダー小さじ1/2】追加してみてください。さらにふんわり♪
つくれぽ
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