洗ったゴーヤを真ん中から縦に切ります

スプーンを使って、中のワタ(白いところ)と種をとる。白いところが苦いのでしっかりとりましょう。

ワタを取るとこんなかんじ。慣れるまでは、小さめのスプーンで先の方からやるととりやすい。

少し斜めに薄めに切る。薄く切ることで、火にかける時間短縮とシャキシャキした食感になります。

フライパンに油を入れ、中火で温める。ゴーヤを鍋に広げるて入れる。塩を全体に振りかけて炒める。油と塩が全体にまわるように。

すこし緑が鮮やかになったら、ほんだし、酒、ナンプラーをいれて炒める。しんなりしたら火を止める。炒めすぎに注意！

火を止めたらかつおぶしを入れて混ぜる。(塊にならないよう、全体に振りかける)

最後に味見をして、苦味が強すぎたら「かつおぶし」。塩分不足と苦味なら「ほんだし」を入れてください。

最後に盛り付けて出来上がり。
冷まして食べてもお勧めです。