大量カスタードクリーム 計りなくてもok

RRKym
RRKym @cook_40268571

計りがなくてもOK
めんどくさくない人は
砂糖も卵黄だけで白くなるまで混ぜて下さい。
その後に牛乳以外入れて下さい。
このレシピの生い立ち
大量にカスタードが作りたい
けど甘さ控えめがいい人

大量カスタードクリーム 計りなくてもok

計りがなくてもOK
めんどくさくない人は
砂糖も卵黄だけで白くなるまで混ぜて下さい。
その後に牛乳以外入れて下さい。
このレシピの生い立ち
大量にカスタードが作りたい
けど甘さ控えめがいい人

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材料

大量
  1. 卵黄 6個
  2. 牛乳 600cc
  3. 砂糖 上白糖 80g 大さじ8〜9
  4. 薄力粉 大さじ3
  5. コンスターチor薄力粉 大さじ3
  6. バター マーガリンでもOKなくてOK 小さじ1/2
  7. ニラエッセンス なくてもOK 6滴くらい

作り方

  1. 1

    牛乳以外混ぜる
    しっかり混ぜる

  2. 2

    牛乳を軽く温める
    ※沸騰はさせないように注意

  3. 3

    1に2を3回に分けていれる
    しっかり混ぜる
    空になった2の鍋に
    こしながら流し込む
    ※数回こすと滑らかになる

  4. 4

    ずーっと中火
    初めてはやさしく混ぜる
    固くなってきたら早く混ぜる

  5. 5

    桶に水を入れ鍋ごと冷やす
    ※鍋に水が入らないようにする

  6. 6

    粗熱が取れればタッパーなどに入れ
    カスタードの上にラップを密着させる
    その上に保冷剤置くと冷めやすい

  7. 7

    6のラップにはカスタードの汗がついてるので、私は冷蔵庫に冷やす時に新しいラップにかえます

コツ・ポイント

甘いのが好きな人は砂糖大さじ1から3程増やしてもいいと思います

コンスターチ小麦粉を大さじ強にすると
固めになるのでタルトとかに使いやすいです

写真のカスタードは牛乳以外まとめて
3の工程で3回こしてます
小麦粉とかもふるっていません

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