れんこんを厚めに切る(シャキッとした食感を残すため)

れんこんを酢水につける

フライパンに油と鷹の爪を入れて火をつける

水気を切ったれんこんを入れよく炒める

醤油、みりん、砂糖を入れる

仕上げにごま油とすりごまを入れてまぜる