カツオを網にのせます。
今日は半身で５００円でした。

カツオをすぐに冷やせるように、氷水を用意しておきます。

ガスバーナーでカツオをあぶります。
バーナーが無いときはグリルで５分程焼き目が付く程度に焼きます。

ひっくり返して裏側も焼きます。
ムラなく焼いて２分くらいかな。

表裏とも焼けました。

焼き終わったらすぐに氷水のボールに入れて、十分に冷やします。

薄くスライスして水にさらしておいた紫タマネギをザルに開け水を切って皿に敷きます。

冷水から引き揚げてキッチンペーパーで水気を取り、中央の中骨の部分を横に切り落とします。
１センチくらいの幅で切ります。

紫タマネギの上にカツオを盛りつけます。普通の玉ネギでOKです。

大葉、ミョウガをそれぞれ線切りにし大葉は水にさらします。
小ネギは小口切り。

上に薬味を飾り、出来上がり！

キュウリ、貝割れ、大根などでも。