雪平鍋内にバターを溶かして、ニンニクときのこ3種、みじん切り玉ねぎを炒める。ある程度火が通ってきたら白ワインでフランベ。

そこへホールトマト缶から中身を全部投下。トマトは鍋内で潰しながら全体を攪拌し、軽く煮る。ちょこっとバルサミコ酢を入れる。

ここでソースは完成させない。
このままでいったん弱火にして、底が焦げない程度に時々かき混ぜておこう。

ここで新たな調理器具、フライパンの出番。ご飯をバターで炒めつつ、先に作ったソースで具材のきのこもろともご飯へ味付けする。

ご飯が辛くならないよう、トマトソースは少なめに使用。
ざっくり軽く塩コショウで整えたらひとまずこれは完成。

さて、ソースを完成させよう。
弱火で煮続けられ、ご飯でも使用され、分量は1/3〜1/2程度になっている状況にほくそ笑む。

鍋への火力50%上昇、強めの中火くらいにしてカエンペッパー少量、塩こしょう適量、軽く煮る。

卵は中身が半熟で構わないので、さっさとまとめること。ここで小回りの効く小型フライパンの使い勝手の良さが炸裂する。

仕上げにパセリをかけて、ご提供。きっと角が生えて尻尾が矢印になっている奥様相手でも、これできっといつもの優しい彼女に。