かぼちゃは皮をところどころ削ぎ落とし、3～4cm角に切り、面取りする。

鍋にかぼちゃの皮目を下にして入れ、ひたひたの水を加え中火にかけアクを取りながら5分煮る。

かぼちゃに砂糖をまんべんなくふり、キッチンペーパーの落とし蓋をして、中火でかぼちゃが柔らかくなるまで約3～5分煮る。

鍋の中央をあけて、ゆであずきを加え、鍋肌から醤油、塩を加え弱火で煮汁が1/3量になるまで煮る。

火を止め、冷めるまでそのまま煮含め、いただく直前に温めて器にやさしく盛りつける。