究極の卵かけご飯(TKG)！宇和島鯛めし
カテゴリ入り！刺身で愛媛の宇和島鯛飯。贅沢な卵かけ海鮮丼(〃ω〃)
他の魚で作ると(ひゅうが飯)
残り刺身リメイクにも
このレシピの生い立ち
随分前に、旅番組で見て自分なりに工夫した料理。
鯛めしが流行ってるので、調子に乗ってUP…
ホントスイマセン(T-T)
本来の作り方と結構違うのに酷似した…
被害妄想ですよね( ；∀；)
究極の卵かけご飯(TKG)！宇和島鯛めし
カテゴリ入り！刺身で愛媛の宇和島鯛飯。贅沢な卵かけ海鮮丼(〃ω〃)
他の魚で作ると(ひゅうが飯)
残り刺身リメイクにも
このレシピの生い立ち
随分前に、旅番組で見て自分なりに工夫した料理。
鯛めしが流行ってるので、調子に乗ってUP…
ホントスイマセン(T-T)
本来の作り方と結構違うのに酷似した…
被害妄想ですよね( ；∀；)
作り方
- 1
まずは、鯛の刺し身から。
適当に3枚におろし、皮をひいて腹骨をすき、柵取り。
刺し身や柵で購入の方は、作り方4へ。 -
- 2
皮をひかず、湯霜や焼き霜造りにしても旨いです。
皮の上から熱湯掛けるかバーナー等で炙り、氷水で冷やす手法で、今回は焼き霜 -
- 3
アラは、潮汁にしたり頭はカブト焼やカブト煮にするか、給料日後のパッタイにしてねｗｗ
- 4
酒とみりんをレンジで煮きり残りの○印と合わせ、冷めたら溶き卵と合わせ、鯛を薄い目の削ぎ切りにして、薬味を準備。
-
- 5
皿に薬味、小鉢に鯛を並べ、タレを入れます。
-
- 6
10分ほど漬けたら、ご飯をよそい、ご飯に鯛を並べ、タレを掛けて薬味を載せたら出来上がり～( *・ω・)ノ
-
- 7
初レポ頂きました～(・∀・)ノ
ウチのレシピは出汁やつゆで割らないので、生卵の旨味が濃厚(〃ω〃)
是非お試しを。 - 8
出汁を入れて黄身を潰さずに供す方法も有り、見た目は良いですが、味は混ぜる方が上(^-^)
- 9
こちらも宜しく(^-^)
切ってレンジ加熱、和えるだけ！
サブちゃんのちらし寿司の素ｗｗ
ID:20003790 -
- 10
変わったTKGが食べたい貴方にはこちらも宜しく(^-^)
本格麻婆TKG
ID:19013087 -
- 11
'16/6/14
鯛のカテゴリ入り！
TKG好きには堪らない料理と思い知名度の低いこの料理。
知って欲しくてTKGと記載 - 12
宇和島鯛飯はクックパッドにもまだ少ないですが、先人達が残した珠玉の料理。
大好きなこの料理がもっと広まって欲しいです。 - 13
もっとマイナーな料理ですが味は最高。
おいらのは簡単アレンジ版、本格は他のレシピを参考に、貴妃鶏ID:18998263 -
- 14
同じく非加熱の醤油や出汁の旨さ！
かけつゆ1位獲得。
混ぜるだけ冷やしうどんつゆ
バリエーションも
ID:19940831 -
- 15
鯛が輝いてます( 〃▽〃)
美味しそうなつくれぽありがとうございます( =＾ω＾)
コツ・ポイント
今回は小ぶり(25センチほど)の連子鯛で、贅沢に片身(約100g)一人前(^-^)結構たっぷり。
普通の鯛のお刺身だと、刺し身一人前で宇和島鯛飯一人前で大丈夫。
因みに現在GW中の早朝出勤前5時に食べてます(T-T)
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