フライパンにサラダ油をしき、卵と中華あじ、水25ccと刻みネギ、海からサラダフレークを混ぜて流し入れる。

箸で混ぜながら、少し半熟状態で火を止める。出来たそれをご飯の上にのせる。

片栗粉、水60cc、薄口醤油、めんつゆ、生姜、すし酢を混ぜる。フライパンに流し入れ、あんを作る。それを、卵の上にかける。