ソースが美味しい☆ふっくら鱈のムニエル♥
☆EMIs☆ @cook_40132731
醤油とバターベースの爽やかな風味のソースが白身魚に良く合います♥
このレシピの生い立ち
鱈のムニエルはいつもただバター醤油で食べていたけれど、お店で食べるようなちょっとおしゃれなソースにしてみました☆お酢だと酸味が強いとおもったので100%のオレンジジュースで爽やかな酸味に♥ソースに玉ねぎを入れようと思ってたのに忘れました。。
アプリでひらく作り方
- 1
鱈はやさしく水洗いして臭みや汚れを落とし、塩・胡椒をふります。
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- 2
☆の調味料を混ぜて合わせ調味料を作っておきます。
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- 3
鱈に小麦粉を薄く付けて余分な粉をはたいておきます。
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- 4
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火に掛けます。フライパンが温まる前に切り身を皮を下にして並べます。
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- 5
焼き目が付くくらい焼いたら裏返し、もう片面も焼き目が付くまで焼きます。(中まで火が通らなくてOK)
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- 6
そこへ水を回し入れ、蓋をして1分くらい蒸し焼きにします。
- 7
1分たったら蓋を取り、バターを入れて溶かし、スプーンで鱈に4～5回くらい掛けながら焼きます。これでお皿に盛ります。
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- 8
フライパンに残っているバターはそのまま捨てず、☆の合わせ調味料を入れて弱めの中火に掛けます。
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- 9
ソースを混ぜながら加熱し、量が2/3くらいになったらソースが完成です。鱈に掛けて食べます。
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- 10
付け合わせのルッコラとマッシュルームのサラダのレシピはこちら♥レシピID:19845844
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コツ・ポイント
鱈は骨が気になる場合は、最初に取り除いて下さい。蒸し焼きにするので、ふっくら短時間で仕上がります。外側をカリッとさせたい場合はバターを入れた後長めに両面焼いてみて下さい。
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