1:鮪用のタレを作る。日本酒、味醂はアルコールを飛ばしてあら熱がなうなったらめんつゆ、お醤油を入れて少し温める。

2:タレの中に切った鮪をつけて冷蔵庫で１時間ほど漬け込む。

3:丼にかんたん酢を混ぜたご飯を盛り、サンチュ、鮪をのせてから漬けタレをかける。真ん中に卵黄、ゴマ、柚皮を散らして完成。