にんじんは太めの千切り、にらは5㎝程のザク切り、しいたけはスライスする

肉は生姜すりおろしとニンニクすりおろし、少量のスープで溶いた創味シャンタンDX小さじ1(分量外)を揉み込んでおく。

鍋に水を沸かして、酒と創味シャンタンDXを入れベーススープを作り、下味した肉を入れる。アクが浮いてきたら取り除く。

アク取りしたスープに、にんじんを入れて一煮立ちしたら、他の野菜を入れて3分程煮る。

最後にトックを入れて1〜2分で柔らかくなったら塩・コショウで味を整え器に盛りつける。