鍋に、卵が浸るくらいの水を入れ、火にかける前に生卵を入れ、約10分間茹でます

その間に、玉ねぎ1/2個をみじん切りにして、ひとつまみの塩を加え混ぜ合わせ、水分が出てきたらキッチンペーパーなどで絞る

絞った玉ねぎは水気のないボウルに移します。
そこにマヨネーズ、ピクルスまたはお酢、加え混ぜ合わせます。

卵が茹で上がったら、黄身と白身に分け、黄身はそのまま玉ねぎと同じボウルへ、白身は細かく切ってからボウルにいれ、混ぜます

そしたら塩、胡椒で、お好みで味を整えてください。
(塩だけでも十分美味しいタルタルになります)
これでタルタルは完成

鍋に☆を全部入れ、砂糖を溶かしきる。
火を入れすぎると酸味が飛ぶので注意。

出来そうであれば、お肉と平行に包丁を入れ、肉を広げてあげてください。
そうすると、お肉が薄くなり火の通りも良くなります。

鶏肉は食べやすい大きさにカットする。
モモ肉を使う場合、フォークなのどで、全体的に穴を開けていくと、柔らかくなります。

鶏肉に塩コショウで下味をつける。
少し多めにつけても大丈夫。

味付けをしたら小麦粉にまぶす。

卵2個をといて、小麦粉をまぶした肉に絡めてそのまま油の中へ。

揚げる場合は170〜180度の温度であげます。
あげてる時の泡が小さくなってきたら、火が入っています。

心配な場合は、大きめのをカットして火が入っているかを確認しても大丈夫です。

火が通ったら、油を切ります。
油を切ったら、甘酢ダレにサッとくぐらせ、タルタルをかければ、完成！

我が家では、ピクルスの代わりに、お酢を代用して使うことが多いです。(タルタルだけ)

お酢は入れ過ぎと、タルタルソースが水っぽくなってしまうので注意してください。
写真のはお酢を大さじ1.5〜2杯入れました