揚げずに簡単【鶏茄子南蛮】南蛮漬け
「なす南蛮」の人気検索でトップ10に入りました。
揚げずに、茄子はレンチン、鶏肉はフライパンでこんがり焼いて作ります。
このレシピの生い立ち
南蛮系を食べたいな〜と思ったんです。
が。揚げるのが何となく面倒だったので、茄子はレンチン、鶏肉はフライパンでこんがり焼いて作りました。
作って直ぐに南蛮液に漬け込めば、立派な南蛮漬けの出来上がりです！
揚げずに簡単【鶏茄子南蛮】南蛮漬け
「なす南蛮」の人気検索でトップ10に入りました。
揚げずに、茄子はレンチン、鶏肉はフライパンでこんがり焼いて作ります。
このレシピの生い立ち
南蛮系を食べたいな〜と思ったんです。
が。揚げるのが何となく面倒だったので、茄子はレンチン、鶏肉はフライパンでこんがり焼いて作りました。
作って直ぐに南蛮液に漬け込めば、立派な南蛮漬けの出来上がりです！
作り方
- 1
茄子は乱切りにして、耐熱ボウルに入れる。水に晒して水気を切り、ごま油を回しかけて軽く混ぜ合わせる。
-
- 2
1にフワッとラップをして、レンジ（600w）で4分加熱する。加熱が終わったらラップを外し、軽く混ぜ合わせる。
-
- 3
バッドに●を合わせ、混ぜ合わせる。
-
- 4
鶏肉は一口大に切り、塩・胡椒を振る。ポリ袋に薄力粉と共に加えて、全体に振る。
- 5
フライパンにこめ油を敷いて、4を皮目を下にして並べる。中火にかけて、皮をこんがりと焼く。（出てきた脂は拭き取る。）
-
- 6
鶏肉を裏返して2を加え、なるべく重ならない様に広げる。
-
- 7
火を少し弱め、アルミホイルでフワッと蓋をして3分程蒸し焼きにする。
-
- 8
蓋を外し火を止め、直ぐに3に加える。暫くそのまま味を馴染ませる。
-
- 9
器に盛り、小ねぎ・糸唐辛子を盛る。
-
- 10
※ 8.でフライパンから3に移す際は、具（鶏肉・茄子）を取り出して加えています。（蒸し汁も全て加えると薄味になります）
- 11
※ 「なす南蛮」の人気検索でトップ10に入りました♪
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コツ・ポイント
蒸し焼きにする際、漬ける際は、茄子の皮がなるべく上になる様にしています。
1時間〜漬けるとしっかりと味が馴染みます。が、急いでいる場合はスプーンで漬け汁を回し掛けながら漬けて下さい。
黒酢が無い！場合は米酢で◎です。
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kimisunsun -
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