フーガス（南フランスの葉っぱ型パン）
おーさかや @cook_40051580
ピザの原型と言われるフーガス。色んなバリエーションがありますが、今回はハーブ＆オリーブ入りで。
このレシピの生い立ち
定番のフーガスをソフトフランスパン生地のアレンジで作ってみました。
フーガス（南フランスの葉っぱ型パン）
ピザの原型と言われるフーガス。色んなバリエーションがありますが、今回はハーブ＆オリーブ入りで。
このレシピの生い立ち
定番のフーガスをソフトフランスパン生地のアレンジで作ってみました。
作り方
- 1
我が家のソフトフランスパン生地（レシピID:18488350 ）を１次発酵まで済ませた状態からスタート。
- 2
※お好みでバターをオリーブオイルに変更したり、強力粉の一部を薄力粉にしてもOK。リーンな仕上がりになります。
- 3
事前にスタッフドオリーブを刻んでおきます。
- 4
ドライバジル、オレガノ、スタッフドオリーブを加え生地を4等分し、丸めてから濡れ布巾を掛けて10分間ベンチタイム。
-
- 5
軽く手のひらで押さえてから、めん棒で楕円形に伸ばし、スケッパーや包丁などを使って葉っぱ状に切れ目を入れます
-
- 6
生地が包丁にくっつかないよう、打粉をしながらやるとやりやすいかも。
- 7
霧吹きをして２次発酵へ。25℃の室温なら50～70分。オーブンなら、30℃で40分ほど。
-
- 8
後は200℃のオーブンで12分焼けば完成。お好みで表面にオリーブオイルを塗ってから焼いてもOK。
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コツ・ポイント
お好みでベーコンやあらびきブラックペッパー、チーズなどを入れても美味しいです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19882863
