豆腐はサイコロ状にカットする。下ゆでや水切りはしていません。

玉ねぎ、ニンニクはみじん切りに。青ネギは小口に切って水にさらしておく。

冷たいフライパンにひき肉、玉ねぎ、ニンニクを入れて弱めの中火にかける。

ひき肉の油と玉ねぎの水分がじんわり出てきたら、豆板醤、甜麺醤を加えてさらに炒める。

香りがたってきたら豆腐と水、酒、中華味、しょうゆ、砂糖を加えて煮る。

味見して調整したら片栗粉でとろみをつけ、盛り付ける。ネギと山椒たっぷりでどうぞ！！