作り方
- 1
鯖は3枚おろしにし、骨抜きで骨取りをしたら5cm位の幅に切り、■を全て入れて軽く揉んだらしばらく置く。
- 2
★を大きめのボウルで混ぜ合わせておく。
鯖も水気をペーパーで拭き取り、ポリ袋に片栗粉と一緒に入れてシャカシャカする。 - 3
180度の油で、皮が少し膨らみ、カリッとなったら、順番に★のボウルに入れて味をなじませる。
- 4
タレが絡んだらものから取り出していかないと濃いくなります。
コツ・ポイント
片栗粉をつけすぎると、漬け込むタレが最後の方はドロッとしてきます。また、冷めたら粉っぽく感じるカモ…
レンジで温めて直せばまあ大丈夫です。
あと、漬け込み過ぎたり、余ったタレを盛った器にかけて作り置きすると、少し濃くなってしまいます。
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