くるみはすり鉢に入れ、すりこぎ棒で粒が残る程度の半摺りにする。

トマトは７ミリ角に切り、大葉は千切りにする。
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かす。

CO・OPそうめんを表示時間に従って茹で、ザルに上げて水気を切り、流水でもみ洗いをする。

くるみだれを作る。器にくるみ、牛乳、めんつゆを入れる。
トマトだれを作る。器にトマト、大葉、めんつゆを入れる。

氷水を入れた器に[3]を盛り付け、くるみだれ・トマトだれをつけながら食べる。