麻婆ナス～裏技は片栗粉の使い方☆
ナスは片栗粉をつけて揚げる！このひと手間で食感が変わるんです☆4人分を2人で完食してる(笑)夏の定番メニュー(^∇^)☆
このレシピの生い立ち
テレビで、ナスを片栗粉で揚げるとカロリーオフになると言っていたから(^∇^)☆試してみたら『油ギトギト(←これはこれで美味しいけど(((^_^;))』ではない食感に感動♪それ以来、麻婆ナスはずっとこの作り方です☆
麻婆ナス～裏技は片栗粉の使い方☆
ナスは片栗粉をつけて揚げる！このひと手間で食感が変わるんです☆4人分を2人で完食してる(笑)夏の定番メニュー(^∇^)☆
このレシピの生い立ち
テレビで、ナスを片栗粉で揚げるとカロリーオフになると言っていたから(^∇^)☆試してみたら『油ギトギト(←これはこれで美味しいけど(((^_^;))』ではない食感に感動♪それ以来、麻婆ナスはずっとこの作り方です☆
作り方
- 1
ナスは乱切りにして水にさらす。(←実は油ですぐ揚げるので、アク抜きはしなくても味に影響無しです(((^_^;)(笑)
-
- 2
水気をよく拭き取ったナスに、片栗粉大さじ2を加え、ポリ袋に入れてよく混ぜる。
-
- 3
【合わせダレ】●を混ぜ合わせておく。ネギは小口切り、ニンニクと生姜はみじん切りにする。
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- 4
180℃の油で、ナスが箸で押すとちょっと柔らかくなるまで揚げ、油をきる。(1～2分すると油はねするので注意してね☆)
-
- 5
ゴマ油大さじ1で、ニンニクと生姜の香りがでるまで炒め、豚ひき肉を炒める。
-
- 6
炒めた豚ひき肉に、【合わせ汁】●と、揚げたナスを混ぜ、汁がグツグツするまで煮る。
-
- 7
ナスが柔らかくなったら、ネギを入れ、片栗粉(水、片栗粉 各大さじ2で溶いておく)でとろみをつける。
-
- 8
大皿にてんこ盛り～☆
世間では4人前(((^_^;)
でも、我が家にとっては2人前～♪(←どんぶり1杯づつ！笑)
-
- 9
☆豆板醤はお好みで
大さじ1で中辛ぐらいです(^∇^) - 10
2015.10.26
クックパッドニュース掲載感謝♪
コツ・ポイント
お肉多めが美味しい秘訣☆我が家はナス大1本に対して豚ひき肉100gが基本(＾ω＾)
ナスを片栗粉で揚げると、実は油を吸いにくくなるんです。だから食感が良いだけでなく、カロリーも低くなる=その分お肉多めにしても大丈夫！(←こじつけ(笑))
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