山椒の佃煮（しょうゆ味）
わそらん121 @cook_40269865
義母が好きだった山椒の佃煮を作ってみようかな と思って。
このレシピの生い立ち
庭の山椒の木を剪定して採れた新芽を、義母が好きだった佃煮にしてみようかな、と思いチャレンジしてみました。
アプリでひらく作り方
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山椒の新芽、(若芽)をよく洗ってから茹でこぼします。（私は約50グラムの山椒を2分茹でました）
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- 2
ザルに上げて水切りした山椒を鍋に入れ、酒、ミリン、砂糖、しょうゆ、塩 を入れて中火で炒ります。
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- 3
山椒の緑が濃くなってきたら、顆粒のだしの素を振りかけてさらに炒ります。
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- 4
焦げそうでしたら、適宜、水を加えて（私は30ccほどを2回加えました）炒ります。
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- 5
山椒が黒っぽくなって、水分が飛んだら、出来上がり。
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- 6
ゴマ振ってみました
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アツアツご飯に乗せたり、オニギリの具にも良いと思います。
コツ・ポイント
佃煮なので、各家庭ごとに、甘めだったり、辛めだったり、お好みで色々な味があって良いと思います。
リアクション
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