豆は洗い、浸水する。目安は、ヒヨコ豆は1時間、レンズ豆は30分、緑豆は浸水不要。

鍋に3倍量の水とターメリックを加え、火にかける。水が減ってきたら、水を足してヒタヒタの状態をキープする。

豆が柔らかくなるまで煮る。

タマネギはみじん切りにする。豆とは別の鍋に油を熱し、クミンシードを入れる。

（油は、ココナッツオイルを使いました)

クミンシードが弾け、香りが立ってきたらタマネギを加えて色づくまで炒める。

6に2を加えて混ぜ、火を止める1分ほど前にガラムマサラを加え、最後に塩で調味する。

ギー（またはバター）を溶かしてかけ、器に盛ってから生姜のせん切りを添える。

ブランディさんご指摘のように、生姜をそのままのせるのも食べやすくてよしです。