たらっぽは下の固い部分を取り除き、トゲを取って軽く水洗いして水気を切る。

さつまいもは5分ほど水にさらして、ザルに上げておく。

鳥ササミは半分に切って塩コショウ(分量外)する。

ごぼうは洗ってささがきにして、舞茸と合わせる。

たらっぽから揚げます。私はたっぷりの油でひっくり返さず、5分揚げます。

さつまいもを揚げます。こちらもひっくり返さず5分。

鳥ササミを揚げます。5分揚げたらひっくり返して3分。

ごぼうと舞茸を合わせてかき揚げにします。小さめのトングなどでつまんで落とすとぼてっとならなくて良いです。

天汁と大根おろしを添えてどうぞ。天汁も手作りがオススメ。