ヨーグルトメーカーで作る手作り甘酒
体にいい甘酒。腸活がしたくて色々な料理に使っています！
このレシピの生い立ち
母のおすすめの腸活に興味を持ってから作るようになりました。実は甘酒自体が苦手な私でしたが、料理に使うと全く嫌ではなく、旨みに変わり、最高です！
ヨーグルトメーカーで作る手作り甘酒
体にいい甘酒。腸活がしたくて色々な料理に使っています！
このレシピの生い立ち
母のおすすめの腸活に興味を持ってから作るようになりました。実は甘酒自体が苦手な私でしたが、料理に使うと全く嫌ではなく、旨みに変わり、最高です！
作り方
- 1
炊飯器のお粥コースでご飯を炊きます (炊飯器にもよりますが、水多めに炊きます）
- 2
その間に、こうじをほぐして、ポロポロにしておきます (一粒一粒が離れる位まで）
-
- 3
ご飯が炊き上がる頃に、ヨーグルトメーカーのスイッチを入れて温めておきます
- 4
ご飯が炊き上がったらお湯を加えて、よく混ぜます
-
- 5
ポロポロにしたこうじを加えて、更に混ぜます ※その後の温度はできるだけ60℃前後をキープ！
-
- 6
70℃以上の温度だと、せっかくの酵素の働きや醗酵を止めてしまうそうです
- 7
よく混ぜ合わせたら、｢ミキサーの器｣に移し替えて、ヨーグルトメーカーにセット(約8時間じっくりと）
-
- 8
※私は粒々感が苦手なので、完成後はそのままミキサーにかけて更にトロトロにするために移し替えてます
- 9
途中で、1~2回軽く混ぜ合わせます (そうすることでより甘みが増します）
- 10
ご飯が溶けて、トロトロの状態になっていれば出来上がりです
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- 11
‥仕上げ‥
- 12
完成した甘酒を鍋に入れて、火入れをします(日持ちさせるため）※この時も60℃前後をキープ
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- 13
私は甘酒をできるだけ日持ちさせたいので、甘酒を冷ましたあとは、冷凍保存にしています。冷蔵保存の場合は、ビンがおすすめです
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- 14
冷凍保存用は小分けにします。解凍する時は、電子レンジは使わず、冷蔵庫又は常温でゆっくり解凍させます (約1時間位）
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- 15
冷凍焼けを防ぐために、上からアルミをかぶせたり、タッパーで密閉するなどの保存をしています
- 16
甘酒を使ったアレンジメニュー
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サンマの味噌煮
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コツ・ポイント
甘酒はとてもデリケートで、雑菌が入ってしまうと乳酸発酵が進み、｢酸味｣が出てきてしまいます。使用する器具や保存容器などはなるべく熱湯消毒（約5分間）をして、雑菌の繁殖を防ぐようにしています。
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