くるみを170℃に予熱したオーブンで15分ローストする。しっかり焼き色付けたい方は、ここで全体を混ぜて更に5分加熱。

Aをフライパンに入れたら少し溶かし、中火にかける。

泡がプツプツ出て来て、大きくなってくるまで触らない。少しとろみがついて来たらくるみを投入する。

火を止めた後、木べら等でくるみにまとわせ、絡んだ所で再び点火。弱火〜弱中火でしばらく混ぜ続ける。

全体に白っぽくなって、お砂糖が結晶化し、カリカリになって来たら再び火を止めバターを投入する。

余熱で全体を絡ませ、(足りない時は追加して下さい)絡んだらBを入れ、更に全体が絡むまでよく混ぜ続ける。

そのままでも、バットに入れ直してもいいので冷まし、熱が完全に取り切れたら完成です。