さつまいもは皮を厚めに剥いて、一口大の乱切りにし、水に晒す。
何度か水を変え、水が透明になったらOK

さつまいもの水分をよーく拭き取り、フライパンにさつまいもと、ヒタヒタになるくらいのサラダ油を注ぎ、火をつける。

弱火でじっくりと揚げ焼きする。
さつまいもに少し焦げ目がつくくらいまで揚げ焼きする。上がったらしっかりと油切りする。

別のフライパンに砂糖とサラダ油を入れる。弱火でじっくり砂糖を煮溶かす。
スプーンなどで時々掻き回しながら溶かす。

砂糖が溶けたら、揚げ焼きしたさつまいもを少しずつ入れて、砂糖を絡める。
クッキングシートに並べる。くっつきやすいので注意

クッキングシートに全てあげたら、冷蔵庫へ。（常温放置でも早く固まりますが、より早く固めたいなら冷蔵庫に5分ほどいれる。