作り方
- 1
玉葱、人参、セロリをみじん切りにし、オリーブオイルで弱火で5分炒め別皿で冷ます
- 2
新しい鍋で挽肉を炒める。野菜の水分でアクが出るので野菜と一緒には炒めないこと。
- 3
肉がホロホロになったら赤ワインを加え、沸騰させてアルコールをとばし香りだけを残す。
- 4
3に炒めた野菜をあわせ、トマト、にんにく、水、ローリエ、砂糖、塩、胡椒を加える。
-
- 5
煮立ったら弱火で30分。にんにくやトマトを潰しながら水分を飛ばす。
コツ・ポイント
味をみて物足りないようだったら、砂糖、ブイヨン、トマトケチャップ、名古屋味噌、おたふくソースなどで調節。
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