玉ねぎをみじん切りにします。
人参を細めに切ります。
しめじの石づきを切りほぐします。
ネギを刻みます。

フライパンにごま油を入れて、玉ねぎとひき肉をAの材料で炒めます。
器にとっておきます。

たまごを珈琲ミルクと塩コショウで混ぜます。
フライパンに油を入れて焼き2にのせます。

空いたフライパンに人参としめじを入れて炒め、Bを加えて加熱しとろみをつけます。
3にかけてネギをちらしてできあがりです。