ふわっふあ♡ココットで焼くバニラのスフレ
お家で作りやすい分量、方法で作る、コキールに入ったバニラのスフレ。ちょっとしたコツでフワフワ軽ーいスフレが食べられます♡
このレシピの生い立ち
映画「ダイナー」を観て、スキンのスフレが美味しそうだったので、何回か試作してみました。もっと型より上に映画のように膨らむようにもしてみましたが、お家で食べやすく作りやすさで、この分量に・・・。萎んで冷やしたのは、ふんわりプリンのようでした～
ふわっふあ♡ココットで焼くバニラのスフレ
お家で作りやすい分量、方法で作る、コキールに入ったバニラのスフレ。ちょっとしたコツでフワフワ軽ーいスフレが食べられます♡
このレシピの生い立ち
映画「ダイナー」を観て、スキンのスフレが美味しそうだったので、何回か試作してみました。もっと型より上に映画のように膨らむようにもしてみましたが、お家で食べやすく作りやすさで、この分量に・・・。萎んで冷やしたのは、ふんわりプリンのようでした～
作り方
- 1
耐熱ボウルに卵黄、ハチミツを入れ擦り合せ、薄力粉をふるって入れ混ぜる。冷たい牛乳を入れ混ぜる。出来れば裏漉しする。
-
- 2
ラップ無し600W２分チン。一旦取り出して、かき混ぜて、再び３０秒チン。取り出して、バニラを入れ混ぜる。加熱しすぎない。
- 3
オーブンの温度を１５０℃に上げておく。別のボウルに卵白を入れ砂糖を３回程に分け入れながら、しっかりとしたメレンゲを作る。
-
- 4
２の生地にメレンゲの半分を入れて、ヘラで、よく混ぜる。メレンゲのボウルの方へ戻し、残りのメレンゲと混ぜる。この時・・・
- 5
あまり、泡の力が残りすぎていても、膨らみすぎてスカスカのスフレになってしまうので（かといって混ぜ過ぎも膨らまない）・・・
- 6
ふんわり感を残しつつ、ボワボワで無い生地にして型に流す。今回は８分目位で。天板に1㎝くらい水をはって、１５０℃で・・
-
- 7
２５分程焼く。薄らキツネ色になるくらい。粉糖（分量外）をふって、焼けたらすぐ食べる。置いておくと萎んでしまいます）
-
- 8
※２の行程でチンした後バターを２０ｇ程入れても良かったかも。カスタードの軟らかバージョンと思ってください。
- 9
※その後、色々試しましたが、オーブンの温度も重要な様です。１７０℃だと表面が焼けてから持ち上がるので割れてしまいました。
コツ・ポイント
メレンゲの泡の殺し具合がポイント。と言いつつ、１回目はホワホワ過ぎて、中身が無くなってしまった私。もっと見栄えのする、縁まで生地を入れて、上に持ち上げるやり方も試してみましたが、作りやすい８分目方式で。レンジは、冷たい牛乳を使った時間です。
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