卵は卵白と卵黄に分けて、卵白だけ泡立てる。
ある程度泡立てたら、砂糖を加えて、角が立つくらいまで泡立てる。メレンゲを作る

メレンゲに卵黄を加えて、更に泡立てる。

小麦粉とベーキングパウダーをふるい、泡立てた卵に入れ、さっくり混ぜ合わせる。
空気を潰さないように最後に牛乳を加え混ぜる

熱したフライパンに油を塗り、おたまでフワッと置くように入れる。
泡を潰さないように。
蓋をして、弱火で焼く。

表面にプツプツ泡が出て来て、縁が固まって来たら、裏返す。
フライパンを迎えに行って、ひっくり返さないと、生地が崩れます

火はあまり強くせずゆっくり焼きます。
蓋を忘れずに！
裏返してやけてたら、盛り付け、粉砂糖をふる

飾り付けて完成！