本格的な★四川風麻婆豆腐

LIAR→K
LIAR→K @cook_40221060

辛い物好きなので、一般的な物よりは若干辛めにしてます！
ご飯も進む一品です！
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐の元→200円ぐらい
甜麺醤、豆板醤→各200円ぐらい(10回以上は作れる)
豆腐と挽き肉買うだけで作れるんでね…
辛さも自分で調整出来ますし♪

本格的な★四川風麻婆豆腐

タラまよ's cooksnap of when they made 本格的な★四川風麻婆豆腐.
ヒューストン単身赴任's cooksnap of when they made 本格的な★四川風麻婆豆腐.
くまなん's cooksnap of when they made 本格的な★四川風麻婆豆腐.
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辛い物好きなので、一般的な物よりは若干辛めにしてます！
ご飯も進む一品です！
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐の元→200円ぐらい
甜麺醤、豆板醤→各200円ぐらい(10回以上は作れる)
豆腐と挽き肉買うだけで作れるんでね…
辛さも自分で調整出来ますし♪
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材料

二人分
  1. 合挽肉 100g
  2. サラダ油 大さじ1
  3. 豆腐 1丁
  4. ニンニク 2片
  5. 青ネギ 2～3本
  6. 白ネギ 2分の1本
  7. (調味料1)
  8. 豆板醤 大さじ2
  9. 甜麺醤 大さじ1
  10. しょうが チューブなら2センチ
  11. 鷹ノ爪 1～2本分程度
  12. (調味料2※スープ)
  13. 鶏ガラスープ(水でも) 200cc
  14. 砂糖 小さじ1
  15. 醤油 小さじ1
  16. 酒 大さじ1
  17. 塩コショウ 少々
  18. (その他)
  19. ラー油 大さじ1
  20. 山椒 お好みで
  21. 水溶き片栗粉 大さじ1(30cc程度で溶かす)

作り方

  1. 1

    まず、始めに下準備です！
    ネギとニンニクは切っておきましょう

  2. 2

    下準備、その2です
    (調味料2※スープ)の中身を全部入れて、一旦沸騰させておきましょう

  3. 3

    下準備、その3
    鍋に水を張ったら塩を小さじ1入れて下茹でしておきましょう！
    これしてたら豆腐が崩れにくくなります

  4. 4

    では、調理スタートです♪
    油を引いたフライパンにニンニクを入れたら、香りが出るまで火にかけます

  5. 5

    香りが立ってきたら、合挽肉を入れて炒めましょう！

  6. 6

    挽き肉に火が通ったら白ネギと調味料1を全て入れて炒めます！
    ※しっかりと炒めて下さい！
    醤系は暫く炒めた方がいいですよ！

  7. 7

    大体こんな感じですかね！
    ここから、豆腐とスープ入れて行きますよ！

  8. 8

    豆腐とスープをドーン！！
    中火で4～5分ぐらいコトコトしましょう！
    そのあと、水溶き片栗粉を入れてトロミをつけます！

  9. 9

    お皿に盛ったら、山椒とラー油と青ネギを散らして完成です！

コツ・ポイント

醤系の調味料は、しっかりと炒めましょう！
香りが全然違ってきますよ！
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お父さんが作る晩ご飯をテーマに！チビに作るメニューが多いので、基本若干味は濃すぎずにしてますが、晩酌メニューは味濃いめです！パパでも、品数5つは作れるもん！を、スローガンに…
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