菜の花のわさびあえ
知世はミステリアス @cook_40091021
菜の花の辛子和えを作ろうと思ったら、あらら…わさびと間違えちゃった⤵
このレシピの生い立ち
勤務先のスーパーで、地場野菜の菜の花が格安で売っていました。
大好きな菜の花の辛子和えを作ろうと思ったら、わさびと間違えて、このレシピが生まれました(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
幅15cm、長さ20cm、深さ4cm位の保存容器に粉わさびを水で溶いてわさびを作る。蓋をして置いておく。
- 2
菜の花を水できれいに洗い、半分に切り、茎とつぼみに分ける。
- 3
菜の花はまず茎から茹でる。芯が少し固いうちにつぼみを入れて、つぼみが鮮やかな緑色になったらすぐに火からおろし冷水に浸す。
- 4
菜の花は、ザルにあけて水切りする。
写真は、Amazonで購入した、ボウルにもザルにもなるものです。 -
- 5
1の保存容器に酒・みりん・醤油・酢を加えて良く混ぜる。
菜の花はペーパータオルなどでくるみ水気を絞り調味料と良く和える。
コツ・ポイント
粉わさびは、蓋をして少し時間を置く事で、辛みが引き立ちます。
チューブのわさびでもOKです。
酢を少し加える事で、ツンとした辛みが抑えられまろやかになります。
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