針金のように細くなってしまったきゃらぶきを汁ごと鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れ極弱火にかけます。

一煮立ちしたら火を止め一晩冷ます。するときゃらぶきが吸水して少し膨らんでいませんか？この工程を2〜3回繰り返します。

きゃらぶきがしっかり吸水して太くなったら、多めの水を入れ極弱火で少しずつ煮詰めていきます。

煮詰める段階でまた細くなってしまったら、1〜3の工程を繰り返します。

好みの硬さになったら火を止めて冷まし完成。
煮詰めすぎると細くなるので、水分の残っている程よい所で終えてください。