梅干■塩分５％■ジプロックでできました！
いいかげん減塩料理 @cook_40055994
ホワイトリカーを入れて漬けることで、カビも生えません。減塩生活でも梅干がたべたい！
このレシピの生い立ち
✿梅干は、梅の香り・紫蘇の色とともに、ほんとうに幸せな気分で漬け作業をします。
✿毎年作っていましたが、減塩生活になってしまい、作らなくなりました、……
✿減塩でも梅干がたべたいので！と、やってみました。
✿カビは生えませんでした！
梅干■塩分５％■ジプロックでできました！
ホワイトリカーを入れて漬けることで、カビも生えません。減塩生活でも梅干がたべたい！
このレシピの生い立ち
✿梅干は、梅の香り・紫蘇の色とともに、ほんとうに幸せな気分で漬け作業をします。
✿毎年作っていましたが、減塩生活になってしまい、作らなくなりました、……
✿減塩でも梅干がたべたいので！と、やってみました。
✿カビは生えませんでした！
作り方
- 1
黄色くなった梅をget
青梅ならば、一晩水につけておく）洗って水気をふきとり、ガクを楊枝などで取る→ -
- 2
ジプロックに梅を入れ、ホワイトリカーを入れ、梅の重さの５％の塩をいれてそっとふりまぜる→
-
- 3
もうひとつジプロックに梅と同量の水（１L）をいれて重石としてのせる→
- 4
梅雨があけて晴天がつづくころ、「三日三晩の土用干し」をする。殺菌をして保存力を高めるそうです→
-
- 5
終わったら、梅酢にもどして漬ける。
- 6
赤い梅…赤紫蘇の葉を塩ひとつかみをかけてよくもんで（×２回）、汁はアクなので捨てます。絞った葉をともに漬け込む。
- 7
-
- 8
●ハチミツをいれれば、もっとマイルドになります。
コツ・ポイント
✿梅干(中)１個（可食分）の塩分＝0.5g前後
✿塩分が少ない分、酸味が強くかんじられますが、減塩生活でも梅干が食べられて(^-^)♪
✿酸味が強い場合…①塩を７％にして漬ける。②砂糖またはハチミツを入れる。
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