トマトの焦がし醤油そうめん

プチトマトはへたの部分を包丁で切り取り熱湯で15秒茹でてすぐ冷水にとり皮を剥く。大きければ二つに切る。大葉は細切り。

小鍋に醤油とサラダ油を入れスプーンでかき混ぜながら弱火にして3分ほど煮詰め焦がし醤油を作る。泡がぶくぶく出てくるまで。

１のトマトを加え人混ぜ、だしも加えて5分ほど煮詰める。冷蔵庫で冷やす。

そうめんを茹で冷水にとってざるにあげ、水気をきって器に盛る。３のトマト焦がし醤油たれを注ぎ生姜と大葉をたっぷり載せる。