きゅうりと大葉の浅漬け

ぶーか's cooksnap of when they made きゅうりと大葉の浅漬け.
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にきけん's cooksnap of when they made きゅうりと大葉の浅漬け.
myとんすけ
myとんすけ @cook_40108206

漬け込む時間が必要ですが★
冷蔵庫に放置で簡単☆
大葉香るおいしい浅漬けを～♪
市販の浅漬けの素がなくてもできますよ～☆
このレシピの生い立ち
きゅうりの浅漬け大好き～♡な娘たちへの覚え書き
我が家ではいつも2～3本まとめて漬けちゃいます♪

2016.5.17
市販の浅漬けの素がなくても美味しく作れるように！
いろいろと試して【自家製浅漬けの素】を加筆しました

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材料

きゅうり1本分【2本分】
  1. きゅうり 1本約100g　【2本約200g】
  2. 大葉 1/2束5枚【1束10枚】
  3. エバラ浅漬けの素 大さじ3　　【大さじ6】
  4. 白炒りごま※お好みで 少々
  5. 【自家製浅漬けの素】
  6. ●液体塩麹 大さじ1　　【大さじ2】
  7. ●砂糖 小さじ1/2　　【小さじ1】
  8. ●昆布茶 小さじ1/2　　【小さじ1】
  9. ●酢 小さじ1/2　　【小さじ1】
  10. 塩 適宜

作り方

  1. 1

    きゅうりは約1cm幅の輪切りにします。

    ※切り方はお好みで☆
    薄めの輪切りや短冊切りなら、漬け込む時間を短縮できます

  2. 2

    大葉はさっと洗って水を切り、束のまま手のひらに乗せてパンと叩き、香りを立たせます。

  3. 3

    大葉の茎を取り、重ねたままサイドからくるくる巻いて千切りにします。
    サッと水に晒し、ザルにあげて水をきります。

  4. 4

    ジップロックなどの保存袋にきゅうり、大葉、浅漬けの素を入れて、できるだけ空気を抜いて冷蔵庫へ。

  5. 5

    最低3時間以上～半日位放置☆
    きゅうりから水が出てヒタヒタに～
    お好みで炒りごまを散らして召し上がれ♪

    ※写真は2倍量

  6. 6

    【手作り浅漬けの素】
    ●を混ぜ合わせて漬け込みます。
    漬け上がりの味をみて、
    必要に応じ塩少々を足します。

  7. 7

    ※液体塩麹は、こちらを使用～
    ジョングレさんより、
    普通の塩麹でもおいしく漬かったよと☆れぽ頂戴しました♪

  8. 8

    2017.3.2
    10人の方々にれぽをいただき♡話題入りさせて貰いました♪
    ありがとうございます！！

コツ・ポイント

揉むときゅうりの青臭さが気になるので★私は揉みません！
時間はかかりますが、お夕飯にいただくなら朝出かける前に仕込んでおくなど～
とにかく冷蔵庫に放置☆
大葉の量は目安☆
きゅうり3本分でも1束で漬けたりしてま～すf(^_^;

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レシピ作者

myとんすけ
myとんすけ @cook_40108206
に公開
シンプルな素材と味付けが信条です☆家族構成上、分量過多のレシピが多いですが★勘案の上、お役立ていただければ嬉しいです＾＾50を過ぎて★仕事に！趣味の単車や新たな資格取得を目指して☆あれこれ欲張っております^_^スロークック何卒ご理解願います☆
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