スペイン料理の王道。魚介のパエリア

あさりは必要があれば砂抜きをしておきます。

たまねぎ、にんにく1片はみじん切りに、パプリカ、トマトは1.5cm角くらいに、イカは輪切りにします。

鶏もも肉は皮を取り、3cm角位に切り、塩胡椒、白ワインまたは日本酒を大さじ1位振りかけて、馴染ましておく。

さやいんげんはヘタを取りっておきます。

甘エビは頭をとり、殻を剥がし、頭は乾煎りします。

水800ccを沸騰させ、乾煎りした甘エビの頭の所に入れ、2~3分煮込んでいきます。ヘラで頭を潰して鍋に濾しておきます。

フライパンにオリーブオイル大さじ2と微塵切りにしたにんにくを入れて弱火で香りをだしていきます。

香りが出てきたら殻をこすり洗いしたあさりを入れ、軽く炒め、白ワインを入れて蓋をして蒸していきます。

あさりが開いたらあさりを取り出して置いておきます。
煮汁はとっておきます。

フライパンにオリーブオイル大さじ2ともう1片のにんにくを潰して入れて弱火で炒めてます。

オリーブオイルに香りが移ったら、にんにくを取り出して、強火で鶏もも肉を炒めます。
焼き色が付いたら取り出しておきます。

そのフライパンにたまねぎを入れ中火でしんなりするまで炒めます。

炒めてる間に、6の濾したお湯に固形ブイヨン、パプリカパウダーを入れて温めておきます。

たまねぎがしんなりしてきたら、パプリカ、トマト、タイム、イカを入れて炒めます。

炒まったらお米を入れて軽く炒めます。

あさりの煮汁と13のお湯を、お米がひたひたになるくらい入れます。
(全部ではありません)

中火くらい、全体から泡がぷくぷく出てくるくらいに火を調整して、20分煮ていきます。

10分くらい経ったら鶏もも肉を戻します。

15分たったらお湯の継ぎ足しをやめて、17分位にはお米の上の方が少し水分から出てる状態にします。

取り出してあったあさり、甘エビ、さやえんどうを並べます。

20分たったら火を消して、綺麗な布、または新聞紙で蓋をして5分間蒸します。

5分たったら出来上がりです。