菜の花とパルミジャーノのイタリアンサラダ
mokolate @cook_40117659
春の新芽やお花の苦みが好きなので、菜の花を沢山茹でて冷凍してサラダにしてます。
このレシピの生い立ち
無農薬で新鮮な菜の花や、生色OKの菜の花が手に入れば、花だけをとり水に浸して花粉を取り除き、最後に生のエディブルフラワーとして飾り付けても綺麗です。
菜の花とパルミジャーノのイタリアンサラダ
春の新芽やお花の苦みが好きなので、菜の花を沢山茹でて冷凍してサラダにしてます。
このレシピの生い立ち
無農薬で新鮮な菜の花や、生色OKの菜の花が手に入れば、花だけをとり水に浸して花粉を取り除き、最後に生のエディブルフラワーとして飾り付けても綺麗です。
作り方
- 1
ドレッシングはきのこをレンジ600wで30秒ほど加熱し、材料を全てプロセッサーに入れて乳化させながら混ぜる。
- 2
菜の花は硬い茎の部分は縦2つに切り、塩を強めにして先に茎15秒、全部入れてトータル1分ほど茹でる。
- 3
湯切りした菜の花を絞り、生ハムと和える。イタリアンドレッシングを軽くかけて、パルミジャーノチーズを砕くかスライスして飾る
- 4
私はイオンに売ってたこのパルミジャーノが塩気が強く、菜の花の苦みや癖ともよく合うので使ってます。
-
- 5
柑橘類が手に入れば柑橘類をプラスしても美味しいです。
コツ・ポイント
菜の花は塩味を感じるくらい、普段の茹で野菜を作るときより塩を強めにして茹でます。
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