これはたまらん！半熟ゆで卵のぬか漬け
西大路魯山人 @cook_40218306
人気検索1位いただきました！
ゆで卵のぬか漬けとてもおいしいですよ
http://bit.do/nukaduke
このレシピの生い立ち
ぬか漬けの適度な塩味と酸味がゆで卵に味付けされて、燻製にしたような味でとてもおいしくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆで卵を作ります。
沸騰したお湯にLサイズなら7分30秒で半熟卵が仕上がります。
黄身まで火を通すなら13分。 - 2
ゆで時間がたったらすぐに氷水に卵を入れ、冷やします。
直ぐに冷やさないと余熱で黄身がどんどん固くなってしまいます。
- 3
よく冷えたら卵の殻をむき、糠床の中へゆで卵を沈めます。
- 4
常温であれば４～５時間、冷蔵庫で保存するなら一晩以上寝かせれば完成です。
コツ・ポイント
半熟ゆで卵にしたいときは、沸騰したお湯の中で7分30秒煮たらすぐに氷水に浸けないと余熱で固まってしまいますので注意しましょう。
また固ゆでにするなら13分あれば十分です。それ以上煮すぎると黄身が茶色くなってしまいます。
リアクション
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