スープも味わうアサリの酒蒸し

しんにし @cook_40122352
アサリの出汁も高野豆腐と麩で逃さず味わうレシピです。
このレシピの生い立ち
アサリの酒蒸しをすると出てくるアサリの出汁がもったいなくて・・・。出汁を吸う食材を入れて調理しました。油抜きした油揚げとかもいいと思います。
スープも味わうアサリの酒蒸し
アサリの出汁も高野豆腐と麩で逃さず味わうレシピです。
このレシピの生い立ち
アサリの酒蒸しをすると出てくるアサリの出汁がもったいなくて・・・。出汁を吸う食材を入れて調理しました。油抜きした油揚げとかもいいと思います。
作り方
- 1
アサリは塩抜きして水でこすり洗いしてください。
キャベツは細切り、高野豆腐は戻して一口大に、麩は戻して絞ります。 - 2
フライパンにキャベツ・アサリ・高野豆腐・麩を入れてます。
- 3
酒をかけて、蓋をして中火で加熱します。アサリが開いたら完成です。
- 4
マジックソルト的なハーブ塩をかけて完成です。高野豆腐と麩にアサリの汁を吸わせて食べましょう。
コツ・ポイント
アサリの出汁を味わうレシピですが、キャベツからも水分が出て薄くなることもあるので、マジックソルトで味を調整してください。
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