鶏手羽元の水分を拭き、塩・こしょうを軽く振ります。

フライパンにオリーブオイルを引いて中火弱にかけ、にんにくすりおろし・生姜すりおろしを入れ、香りが出たら１の鶏を加えます。

２の鶏の皮目に焼き色が付いたら、みりんと酒を加え、弱火にして火を通します。更に砂糖・黒酢・醤油を加えます。

３に１の残りの塩を加え、たれが少なくなるまで味を絡め、器に盛ります。