いしるレモンマリネの焼肉サラダ
発酵食大学 @hakkoushokudaigaku
いしる（魚醤油）&レモンの相性が最高のタマネギマリネと、いしるで風味漬けした焼肉で、生野菜もたくさんいただけます！
このレシピの生い立ち
もともと、醬油糀のような要領で作る「いしる糀」の活用で知った焼肉とサラダを、手持ちの甘酒といしるで作りました。いしるとレモン汁は相性抜群で、夏にハマるさわやかな味わいです。
いしるレモンマリネの焼肉サラダ
いしる（魚醤油）&レモンの相性が最高のタマネギマリネと、いしるで風味漬けした焼肉で、生野菜もたくさんいただけます！
このレシピの生い立ち
もともと、醬油糀のような要領で作る「いしる糀」の活用で知った焼肉とサラダを、手持ちの甘酒といしるで作りました。いしるとレモン汁は相性抜群で、夏にハマるさわやかな味わいです。
作り方
- 1
スライスしたレッドオニオンといしる、レモン汁をボウルに入れて和え、20分以上置いておく。
-
- 2
牛肉に甘酒といしるを揉みこみ、20分程常温に置いておく。
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- 3
トマトはくし切りに、きゅうりは斜め切りに、レタスは食べやすい大きさにちぎる。
- 4
フライパンを熱し、松の実を軽く炒る。
- 5
フライパンに油をしき、赤唐辛子、すりおろしニンニクを入れて弱火にする。香りが立ってきたら2を入れて炒める。
- 6
牛肉にしっかり火が通り香ばしい香りがしたら火を止めて粗熱を取る。
- 7
皿に生野菜、6の焼肉に松の実をふり、上に1のマリネを汁ごとかける。お好みでレモンを添えて出来上がり！
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コツ・ポイント
*いしるはメーカーごとに塩気など味わいが異なるので、マリネは味を見てお好みでいしるの量を調節してください。
*牛肉に甘酒といしるを下味に使いましたが、いしると米麹で作る「いしる麹」があれば、そちらを使ってもおいしいです♪
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19914797
