玉ねぎは5ミリくらいに薄切り。
じゃがいもは縦4当分にしてから薄くスライスして水に浸したら、ザルにあげる

フライパンに油をひき、豚ひき肉を軽く炒め、じゃがいも、玉ねぎを入れる

じゃがいもが透き通る手前まで炒めたら（2〜3分くらい）、塩コショウで味を整える

卵2個を割りほぐしておく。小さめのフライパンに油をひき強火→熱くなったら一気に卵液を入れ中火に

半熟のうちに炒めた具材を乗せ、 フライパンの端をお皿にスライドさせるように

迷わず一気に蓋をするようにフライパンをかえす。